Pilzsubstrat: Arten, Rezepte und Zubereitung
Ein Pilzsubstrat ist das Material, das dein Myzel frisst und durchwächst, bevor es Pilze bildet. Stell es dir als den Boden deiner Zucht vor. Das richtige Substrat gibt dem Myzel Nahrung, Wasser und Luft. Das falsche führt zu langsamem Wachstum, kleinen Ernten oder Schimmel. In dieser Anleitung erfährst du, welches Substrat du wählen solltest und wie du es zubereitest.
Was ist ein Pilzsubstrat?
Kurz gesagt ist ein Pilzsubstrat jedes Massenmaterial, das Myzel besiedeln kann. Züchter lassen das Myzel zuerst auf Getreide wachsen. Das nennt man Körnerbrut. Danach mischen sie die Brut mit einer größeren Menge Substrat. Das Substrat speichert Feuchtigkeit und gibt dem Myzel Platz zum Ausbreiten. Sobald es vollständig durchwachsen ist, bilden sich die Pilze an der Oberfläche.
Gängige Arten von Pilzsubstrat
Verschiedene Arten mögen unterschiedliche Nahrung. Das sind die gängigsten Optionen:
- Kokosfaser und Vermiculit: die klassische Mischung für Cubensis. Sie speichert Wasser gut und wird selten kontaminiert.
- Stroh: günstig und ideal für Austernpilze. Es muss nur pasteurisiert werden.
- Hartholzsägemehl: am besten für holzliebende Arten wie Shiitake und Igelstachelbart.
- Masters Mix: halb Hartholzsägemehl, halb Sojaschalen. Er bringt sehr hohe Erträge, muss aber sterilisiert werden.
- Mist: nährstoffreich und bei Cubensis beliebt, enthält aber mehr Bakterien.
Rezept: Pilzsubstrat aus Kokosfaser und Vermiculit
Kokosfaser, Vermiculit und Gips (oft CVG genannt) ist das einfachste Pilzsubstrat für Anfänger. Für eine Charge brauchst du:
- Einen 650-g-Ziegel Kokosfaser
- Etwa 2 Liter Vermiculit
- 100 bis 200 g Gips
- Etwa 4 bis 5 Liter kochendes Wasser
Lege den Kokosziegel zuerst in einen sauberen Eimer. Gieße dann das kochende Wasser darüber und warte, bis der Ziegel zerfällt. Mische anschließend Vermiculit und Gips unter. Schließe den Deckel und lass alles über Nacht abkühlen. Dieser einfache Schritt pasteurisiert die Mischung gleich mit. Du willst wissen, warum der Gips wichtig ist? Lies unseren Ratgeber zu Gips für Pilze.
Die richtige Feuchtigkeit: Feldkapazität
Der Wassergehalt ist bei jedem Substrat das häufigste Problem. Das Ziel ist die Feldkapazität. Das bedeutet, dass das Substrat so viel Wasser hält, wie es kann, ohne zu tropfen. Zum Testen drückst du eine Handvoll so fest wie möglich zusammen. Ein paar Tropfen sollten herauskommen, aber kein stetiger Strahl. Ist es zu trocken, gib etwas Wasser dazu. Ist es zu nass, gib etwas trockene Kokosfaser oder Vermiculit hinzu.
Pilzsubstrat pasteurisieren oder sterilisieren?
Nährstoffarme Substrate wie Kokosfaser und Stroh müssen nur pasteurisiert werden. Das Pasteurisieren tötet die meisten Konkurrenten ab, lässt aber einige nützliche Mikroben am Leben. Du kannst es mit kochendem Wasser machen oder indem du das Substrat ein bis zwei Stunden auf etwa 65 bis 80 °C erhitzt.
Reiche Substrate wie Masters Mix oder angereichertes Sägemehl müssen vollständig sterilisiert werden. Sonst wächst Schimmel schneller als dein Myzel. Dafür brauchst du einen Schnellkochtopf oder Autoklav bei 121 °C für etwa zwei Stunden. Viele Züchter füllen autoklavierbare Unicorn bags und sterilisieren das Substrat darin.
Wie viel Brut pro Substrat?
Die meisten Züchter mischen einen Teil Körnerbrut mit zwei bis vier Teilen Substrat. Mehr Brut bedeutet schnellere Besiedelung und weniger Kontaminationsrisiko. Weniger Brut spart Geld, aber die Zucht dauert länger. Für die erste Zucht empfehlen wir ein Verhältnis von etwa eins zu zwei. Verteile das Substrat nach dem Mischen in einer gleichmäßigen Schicht in einem Growbag oder einer Wanne.
Fertiges Pilzsubstrat
Du möchtest nicht selbst mischen und pasteurisieren? Unser gebrauchsfertiges Pilzsubstrat ist eine Mischung aus 75 % Kokosfaser und 25 % Vermiculit. Wir befeuchten es auf Feldkapazität und sterilisieren es in einem Filterbeutel. Wähle den 2000-cc-Beutel, den 4000-cc-Beutel oder den 6000-cc-Beutel für eine Monotub. Gib einfach durchwachsene Körnerbrut dazu und schon kann es losgehen.
Häufige Fehler beim Substrat
- Zu nass: stehendes Wasser am Boden lockt Bakterien an.
- Zu trocken: das Myzel stockt und die Pins trocknen aus.
- Zu nährstoffreich ohne Sterilisation: zusätzliche Nährstoffe füttern auch Schimmel.
- Zu wenig Brut: langsame Besiedelung verschafft Kontaminationen einen Vorsprung.
Neu in der Pilzzucht? Beginne mit unserer Schritt-für-Schritt-Anleitung Pilze züchten. Mehr Hintergrund zu Anbaumethoden bietet der Wikipedia-Artikel über Pilzzucht.
