Substrat champignon : types, recettes et préparation
Un substrat champignon est le matériau que votre mycélium consomme et colonise avant de produire des champignons. Voyez-le comme le sol de votre culture. Le bon substrat apporte au mycélium nourriture, eau et air. Le mauvais entraîne une croissance lente, de petites volées ou des moisissures. Dans ce guide, vous apprendrez quel substrat choisir et comment le préparer.
Qu’est-ce qu’un substrat champignon ?
En bref, un substrat champignon est tout matériau en vrac que le mycélium peut coloniser. Les cultivateurs font d’abord pousser le mycélium sur des grains. C’est ce qu’on appelle le blanc sur grain. Ensuite, ils mélangent ce blanc avec une plus grande quantité de substrat. Le substrat retient l’humidité et donne au mycélium de la place pour s’étendre. Une fois entièrement colonisé, les champignons commencent à se former en surface.
Types courants de substrat champignon
Chaque espèce préfère une nourriture différente. Voici les options les plus courantes :
- Fibre de coco et vermiculite : le mélange classique pour cubensis. Il retient bien l’eau et se contamine rarement.
- Paille : bon marché et idéale pour les pleurotes. Il suffit de la pasteuriser.
- Sciure de bois dur : idéale pour les espèces lignicoles comme le shiitake et l’hydne hérisson.
- Masters mix : moitié sciure de bois dur, moitié coques de soja. Il donne de très hauts rendements, mais doit être stérilisé.
- Fumier : riche en nutriments et apprécié de cubensis, mais il contient plus de bactéries.
Recette de substrat champignon à la fibre de coco et vermiculite
Fibre de coco, vermiculite et gypse (souvent appelé CVG) : c’est le substrat champignon le plus simple pour débuter. Pour un lot, il vous faut :
- Une brique de fibre de coco de 650 g
- Environ 2 litres de vermiculite
- 100 à 200 g de gypse
- Environ 4 à 5 litres d’eau bouillante
D’abord, placez la brique de coco dans un seau propre. Ensuite, versez l’eau bouillante dessus et attendez que la brique se désagrège. Puis incorporez la vermiculite et le gypse. Fermez le couvercle et laissez refroidir une nuit. Cette étape simple pasteurise aussi le mélange. Vous voulez savoir pourquoi le gypse compte ? Lisez notre guide sur le gypse pour champignons.
Bien doser l’humidité : la capacité au champ
La teneur en eau est le problème le plus fréquent avec tout substrat. L’objectif est la capacité au champ. Cela signifie que le substrat retient autant d’eau que possible sans goutter. Pour tester, pressez une poignée aussi fort que possible. Quelques gouttes doivent sortir, mais pas un filet continu. S’il est trop sec, ajoutez un peu d’eau. S’il est trop humide, ajoutez un peu de coco sèche ou de vermiculite.
Pasteuriser ou stériliser votre substrat champignon ?
Les substrats pauvres en nutriments, comme la fibre de coco et la paille, n’ont besoin que d’être pasteurisés. La pasteurisation tue la plupart des concurrents, mais laisse vivre certains microbes utiles. Vous pouvez le faire à l’eau bouillante ou en chauffant le substrat à environ 65 à 80 °C pendant une à deux heures.
Les substrats riches, comme le masters mix ou la sciure enrichie, doivent être entièrement stérilisés. Sinon, la moisissure pousse plus vite que votre mycélium. Pour cela, il vous faut un autocuiseur ou un autoclave à 121 °C pendant environ deux heures. Beaucoup de cultivateurs remplissent des Unicorn bags autoclavables et stérilisent le substrat à l’intérieur.
Quelle quantité de blanc par substrat ?
La plupart des cultivateurs mélangent une part de blanc sur grain avec deux à quatre parts de substrat. Plus de blanc signifie une colonisation plus rapide et moins de risque de contamination. Moins de blanc fait économiser de l’argent, mais la culture prend plus de temps. Pour une première culture, nous recommandons un rapport d’environ un pour deux. Après le mélange, étalez le substrat en couche régulière dans un sac de culture ou un bac.
Substrat champignon prêt à l’emploi
Vous ne voulez pas mélanger et pasteuriser vous-même ? Notre substrat champignon prêt à l’emploi est un mélange de 75 % de fibre de coco et 25 % de vermiculite. Nous l’hydratons à la capacité au champ et le stérilisons dans un sac à filtre. Choisissez le sac de 2000 cc, le sac de 4000 cc ou le sac de 6000 cc pour un monotub. Il suffit d’ajouter du blanc sur grain colonisé et c’est parti.
Erreurs courantes avec le substrat
- Trop humide : l’eau stagnante au fond attire les bactéries.
- Trop sec : le mycélium stagne et les primordia se dessèchent.
- Trop riche sans stérilisation : les nutriments en plus nourrissent aussi la moisissure.
- Trop peu de blanc : une colonisation lente donne une longueur d’avance aux contaminants.
Vous débutez ? Commencez par notre guide étape par étape pour cultiver des champignons. Pour en savoir plus sur les méthodes de culture, consultez l’article Wikipédia sur la fongiculture.
