Substrato per funghi: tipi, ricette e preparazione
Un substrato per funghi è il materiale che il tuo micelio mangia e colonizza prima di produrre funghi. Pensalo come il terreno della tua coltivazione. Il substrato giusto dà al micelio cibo, acqua e aria. Quello sbagliato porta a crescita lenta, raccolti piccoli o muffe. In questa guida scoprirai quale substrato scegliere e come prepararlo.
Che cos’è un substrato per funghi?
In breve, un substrato per funghi è qualsiasi materiale sfuso che il micelio può colonizzare. I coltivatori fanno prima crescere il micelio sul grano. Questo si chiama grano colonizzato o spawn. Poi mescolano lo spawn con una quantità maggiore di substrato. Il substrato trattiene l’umidità e dà al micelio spazio per espandersi. Una volta colonizzato del tutto, i funghi iniziano a formarsi in superficie.
Tipi comuni di substrato per funghi
Specie diverse preferiscono cibi diversi. Ecco le opzioni più comuni:
- Fibra di cocco e vermiculite: il mix classico per cubensis. Trattiene bene l’acqua e si contamina raramente.
- Paglia: economica e ottima per i pleurotus. Basta pastorizzarla.
- Segatura di legno duro: ideale per le specie che amano il legno, come shiitake e hericium.
- Masters mix: metà segatura di legno duro e metà gusci di soia. Dà rese molto alte, ma va sterilizzato.
- Letame: ricco di nutrienti e amato da cubensis, ma contiene più batteri.
Ricetta di substrato per funghi con cocco e vermiculite
Fibra di cocco, vermiculite e gesso (spesso chiamato CVG) è il substrato per funghi più semplice per i principianti. Per un lotto ti servono:
- Un mattone di fibra di cocco da 650 g
- Circa 2 litri di vermiculite
- Da 100 a 200 g di gesso
- Circa 4–5 litri di acqua bollente
Per prima cosa, metti il mattone di cocco in un secchio pulito. Poi versaci sopra l’acqua bollente e aspetta che il mattone si sfaldi. Quindi incorpora vermiculite e gesso. Chiudi il coperchio e lascia raffreddare per tutta la notte. Questo semplice passaggio pastorizza anche il mix. Vuoi sapere perché il gesso è importante? Leggi la nostra guida sul gesso per funghi.
L’umidità giusta: la capacità di campo
Il contenuto d’acqua è il problema più comune con qualsiasi substrato. L’obiettivo è la capacità di campo. Significa che il substrato trattiene più acqua possibile senza gocciolare. Per verificarlo, stringi una manciata più forte che puoi. Dovrebbero uscire poche gocce, ma non un filo continuo. Se è troppo secco, aggiungi un po’ d’acqua. Se è troppo bagnato, aggiungi un po’ di cocco secco o vermiculite.
Pastorizzare o sterilizzare il substrato per funghi?
I substrati poveri di nutrienti, come la fibra di cocco e la paglia, vanno solo pastorizzati. La pastorizzazione uccide la maggior parte dei concorrenti ma lascia in vita alcuni microbi utili. Puoi farla con acqua bollente o scaldando il substrato a circa 65–80 °C per una o due ore.
I substrati ricchi, come il masters mix o la segatura arricchita, richiedono una sterilizzazione completa. Altrimenti la muffa cresce più in fretta del micelio. Per questo ti serve una pentola a pressione o un’autoclave a 121 °C per circa due ore. Molti coltivatori riempiono Unicorn bags autoclavabili e sterilizzano il substrato al loro interno.
Quanto spawn per substrato?
La maggior parte dei coltivatori mescola una parte di grano colonizzato con due-quattro parti di substrato. Più spawn significa colonizzazione più rapida e meno rischio di contaminazione. Meno spawn fa risparmiare, ma la coltivazione richiede più tempo. Per una prima coltivazione consigliamo un rapporto di circa uno a due. Dopo aver mescolato, distribuisci il substrato in uno strato uniforme in un sacchetto di coltivazione o in un contenitore.
Substrato per funghi pronto all’uso
Non vuoi mescolare e pastorizzare da solo? Il nostro substrato per funghi pronto all’uso è un mix di 75% fibra di cocco e 25% vermiculite. Lo idratiamo alla capacità di campo e lo sterilizziamo in un sacchetto con filtro. Scegli il sacchetto da 2000 cc, quello da 4000 cc o quello da 6000 cc per un monotub. Aggiungi semplicemente grano colonizzato e sei pronto.
Errori comuni con il substrato
- Troppo bagnato: l’acqua stagnante sul fondo attira i batteri.
- Troppo secco: il micelio si blocca e i primordi si seccano.
- Troppo ricco senza sterilizzazione: i nutrienti in più nutrono anche la muffa.
- Troppo poco spawn: una colonizzazione lenta dà un vantaggio ai contaminanti.
Sei alle prime armi? Inizia con la nostra guida passo dopo passo su come coltivare funghi. Per saperne di più sui metodi di coltivazione, consulta l’articolo di Wikipedia sulla fungicoltura.
